Jantar mexicano em 40 minutos, topas?

Uma vez li a Tatiana dizer que não ter tempo para cozinhar era só uma desculpa. E eu concordo que é mesmo. Com um pouco de organização e disposição, dá pra fugir da sopa de saquinho e do sanduíche. Se eu consegui, vc consegue. Vou te ajudar.

Hoje foi dia de jantarzinho mexicano pra ver o futebol aqui em casa. Mas não pode demorar. Então vai ser tortilha de frango em 40 minutos. Eu cronometrei e fotografei, funciona. Bora!

A tortilha é massa + recheios, que aqui foram frango frito + alface + coalhada (fazendo as vezes de creme azedo) e guacamole.

A coalhada vende pronta no supermercado, na parte dos iogurtes. Só precisa ficar ligado pra não comprar ela adoçada, tá? As embalagens às vezes não ajudam.

A massa feita em casa é delícia, mas não é o caso. Outro dia posto a receita e o esquemão pra fazer. A massa que vende pronta, em alguns supermercados, chega a custar mais de R$ 20 um pacotinho com 10. Não rola. Uso o pão Rap 10, da Plus Vita, que quebra um galhão. É um pão folha mais grosseiro, serve pra wrap, mas vai bem de massa de tortilha. Segue as instruções da embalagem e vai na fé.

Pro recheio vc vai precisar de:

1 peito de frango

1 pé de alface

1 abacate pequeno

1 tomate pequeno

1 cebola pequena

1/4 de pimentão verde

1/4 de pimentão amarelo ou vermelho

limão

azeite

sal

coentro

Minutos 1 a 5

Lavar as folhas de alface e um raminho de coentro e deixar de molho pra lavar. A medida é 1 colher de sopa de água sanitária pra 5 litros de água. 10 minutos de molho, enxágüa e tá pronta pra consumir.

Minutos 5 a 10

Pega o peito de frango já limpo (o meu tava congeladinho, a salvação da lavoura) e pica em pedaços pequenos, coisa de cubinhos de 1 cm. No mundo real, o frango das tortilhas é desfiado. Mas esse aqui é um mexicano rápido, então pica.

Pega o frango picado e deixa de molho por uns 10, 15 minutos no suco de um limão. Isso serve pra tirar aquele cheirinho de galinha crua e também para já ir temperando.

Minutos 10 a  15

Pica os pimentões e o tomate. Pica o mais pequeno que vc puder. Quanto menor, mais delicado fica o seu guacamole. Já vai colocando na vasilha de servir. Uma vasilha grande, que permita misturar as verduras depois, ok?

Minutos 15 a 20

Pega o frango e escorre o caldo do limão. Tempera. Aqui fui de sal com alho e um tantinho de pimenta branca. Coloque o que você preferir.

Coloca uma caçarola grande no fogo, deixa a panela esquentar, coloca um óleo decente (aqui em casa é de milho) e coloca metade do frango picado. Se vc colocar o frango todo, a panela esfria, o frango começa a soltar água e até dourar, vai ficar duro.

Colocando menos carne na panela ela fica douradinha rápido e vc consegue assar sem que ela perca água. Vai por mim.

Carne na panela, dá uma mexidinha e volta pra tábua.

Minutos 20 a 30

Pica a cebola, é o tempo de assar a carne.

Tira a carne dourada da panela, coloca a outra metade.

Corta o abacate. O meu guacamole eu gosto com o abacate meio pedaçudo, então pico uma metade e amasso a outra no garfo. Pra picar, é só pegar uma metade e passar a faca na vertical e na horizontal, assim:

Aí é só passar a colher que o abacate sai picadinho. Tira a polpa da outra metade com uma colher tbm e amassa com o garfo. Se não tiver bem maduro, vale um liquidicador ou processador. Mas o guacamole só fica saboroso se o abacate já estiver maduro e macio, ok? Nem adianta forçar a barra.

A essa altura, o frango já tá pronto, não esquece dele. Coloca na cumbuca de servir.

Minutos 30 a 40

Hora de finalizar. Pega um raminho de coentro, pica fininho, mistura no guacamole. Pra temperar, um fio de azeite generoso, um limão, uma pitada de sal. Prova, acerta o tempero, tampa e coloca na geladeira pra descansar um tantinho.

Vai preparando as massas. Coloca uma frigideira no fogo, esquenta e vai colocando as folhinhas de pão de uma por uma. Um minutinho (ou menos) de cada lado resolve.

Enquanto a massa esquenta, enxuga o alface, tira o talo e rasga bem as folhas. Coloca na cumbuca de servir.

(Não esquece do pão na frigideira! Vai virando e colocando outros.)

Pega a coalhada, escorre o soro e vai direto para a cumbuquinha de servir.

Terminado as folhinhas de pão, teu jantar tá pronto.

Comida mexicana é aquele esquema. Pega a massinha na mão, recheia como tu quiser, enrola e come. Pode caprichar no molho de pimenta. Não usamos porque nossos estômagos não permitiram hoje, mas é delícia.

E aí é cervejinha e alegria.

Ps. Momento de Filosofia Larica Total: esse jantar levou só 40 minutos também porque eu já tenho umas manhas. São 15 anos de cozinha e cozinha é TREINO, como diria o grande Paulo Oliveira. Eu corto as verduras miudinho rapidinho, mas vc também consegue. A primeira vez vai demorar mais, a segunda menos um pouquinho e logo vc vai cozinhar mais rápido do que eu. Vai por mim, vale a pena. Pra comer bem e fácil, vale sempre a pena.